विद्याज़ वेज किचन में आज हम बनाने जा रहे हैं स्वादिष्ट मूंग दाल की बर्फी- Rakhi Special Recipe – Chana Moong Dal Burfi Recipe. यह न केवल दिखने में लाजवाब होगा बल्कि खाने में भी काफी स्वादिष्ट है | आप इस विधि के द्वारा महज कुछ ही पलो में इसे बना सकते हैं | आप हमारे चैनल (Vidya’s Veg KItchen) में भी इस Burfi Recipe बनाने का सम्पूर्ण वीडियो देख सकते हैं |
मूंग दाल बर्फी बनाने की सामग्री (Ingredients needed to prepare Moong Dal Burfi Recipe)
- मूंग दाल – आधी कटोरी
- चने की दाल – एक कटोरी
- घी – एक चम्मच
- नारियल का बुरादा – दो चम्मच
- चीनी – एक कटोरी
- खोवा – एक कटोरी
- पानी – एक कटोरी
- छोटी इलायची – 4-5 पीस
मूंग दाल बर्फी बनाने का तरीका (Method to prepare Moong Dal Burfi Recipe)
- मूंग की दाल और चने की दाल एक साथ मिला दीजिए और इसे अच्छे से धुलकर तक़रीबन पाँच घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए। समय उपरांत दाल को अच्छे से छान लीजिये |
- गैस पर एक कढ़ाई लेंगे और उसमें हम डालेंगे एक चम्मच देसी घी। घी के गरम होने पर गैस की आंच को मीडियम कर देंगे और इसमें छानी गई दाल को डाल देंगे।
- अब उसे हम मीडियम आंच में सात से आठ मिनट भुनेंगे और तब तक भुनेंगे जब तक कि दाल का रंग थोड़ा चेंज ना हो जाए और कढ़ाई ना छोड़ दे।
- दाल के भुन जाने पर गैस को बंद कर देंगे और इसे ठंडा करके मिक्सी के जार में पीस लेंगे।
- अब हम वापस से कढ़ाई लेंगे और उसमे एक छोटा चम्मच घी डालेंगे और उसके पिघलने के बाद उसमें दो चम्मच नारियल का बुरादा डाल देंगे और इसे मीडियम आंच में दो से तीन मिनट तक भुनेंगे | जब नारियल के बुरादे में क्रंचीपन आ जाये तो इसे अलग से निकाल लेंगे |
- अब ठंडी की गई दाल को दरदरा पीस लेंगे ध्यान रहे इसे बिलकुल भी बारीक़ न करें |
- गैस पर कढ़ाई रखते हुए हम उसमे एक चम्मच घी डालेंगे और पिसी हुई दाल को डालकर तक़रीबन पांच से 6 मिनट के लिए भुनेंगे, प्रक्रिया के दौरान गैस की आंच धीमी रखेंगे |
- दाल भुनने के साथ-साथ हम दूसरी तरफ चाशनी भी बना लेंगे जिसके लिए हम एक कटोरी पानी लेंगे और उसे उबलने के लिए रख देंगे और जब पानी में उबाल आ जाये तो उसमें एक कटोरी चीनी डाल देंगे एवं चम्मच से चलाते हुए उसे मेल्ट कर देंगे |
- जब चीनी घुल जाएगी, तो हम इसे कुछ समय के लिए गैस चालू करके छोड़ देंगे और जिसके पश्च्यात हमे एक या दो तार युक्त, हल्की चिपचिपी चाशनीमिल जाएगी | इस चाशनी को बनाने में भी चार से पाँच मिनट का समय लगेगा |
- अब जब पिसी हुई दाल अच्छी तरह भून गई है और कढ़ाई भी छोड़ दी है तो हम इसमें एक कटोरी खोवा डाल देंगे, आप इस खोया को पहले ही भूनकर रख लें |
- यदि आपका खोवा भुना ना हुआ हो, तो जब दाल भुनने की कगार में आये तो उसके दो से तीन मिनट पहले आप खोवा को डालकर दाल के साथ भून लीजिए।
- दाल और खोया को अच्छे से भुन जाने पर तैयार हुई चाशनी को हम इसमें डाल देंगे और कुछ समय तक इसे अच्छे से मिला देंगे | इसे लगातार करीब तीन से चार मिनट तक चलाएंगे और कढ़ाई छोड़ने के उपरांत हम इसे एक ट्रे में सेट होने के लिए रख देंगे।
- तैयार किया गया मिश्रण ट्रे न चिपके इसलिए इसमें हल्का सा घी लगाकर चिकना कर लेंगे और इसमें बर्फी को जमने के लिए छोड़ देंगे।
- अब इसमें हम ऊपर से छोटी इलायची पाउडर,भुना हुआ नारियल का बुरादा डालेंगे और चम्मच से हल्का सा फैलाते हुए दबा देंगे, जिससे यह बर्फी में अच्छे से सेट हो जाए। ठंडा होने पर आप इससे अपना मनचाहे आकार में काट लेंगे |
